Talmouse en tricorne au fromage

Cette recette est extraite de l'ouvrage de Le Livre des Milles et une saveurs de Leoplodine, écrit par Leoplodine : Le Livre des Milles et une saveurs de Leoplodine.

Talmouse en tricorne au fromage.

La talmouse en tricorne est une pâtisserie facile à préparer incorporant une quantité assez invraisemblable de fromage.

Ustensiles

• 1 Petit couteau de cuisine, « Pour découper les ingrédients. »
• 1 Casserole/Saladier, « Contenant pour la préparation. »
• 1 Four, « Afin de cuire nos talmouses !. »
• 1 Pinceau de pâtisserie, « Afin de dorer nos pâtisseries. »
• 1 Grande cuillère, « Bien mélanger avec cette dernière ! »
• 1 Bol, « Pour la découpe de la pâte ! »

Ingrédients & Quantités

• 3 2 jaune d'oeufs
• 1 Pâte feuilletée que vous pouvez retrouver dans les précédentes recettes
• 1 Poignée de farine
• 1 Mesure d'eau
• 1 Morceau de beurre
• 1 Mesure de lait
• 1 Pincée de sel
• 1 Belle portion de fromage coulant

Préparation

1. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez quelques instants et réservez.
2. Faites bouillir le lait et versez sur le mélange précédent, remettez sur le feu et remuez sans discontinuer pendant 3 minutes.
3. Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'oeufs , remuez rapidement et reportez à ébullition .
4. Hors du feu, ajoutez une pincée de sel, le fromage, remuez puis débarasser la sauce dans un saladier, tamponner la surface avec le beurre restant et réservez.
5. Sur un plan de travail fariné , abaissez votre pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur, détaillez un cercle de pâte à l'aide d'un bol retourné.
6. Retournez le rond de pâte, éliminez l'excedent de farine et humidifiez la surface à l'aide d'un pinceau, déposez une belle càs de votre sauce au centre de la pâte puis réunir 3 bords de la pâte et les réunir en les pincant.
7. Dorez au pinceau avec un mélange de jaune d'oeuf, un peu d'eau et une pincée de sel, découpez ensuite des petits ronds dans la pâte restante et déposez les au dessus de chaque talmouse en appuyant légèrement, dorez à nouveau puis enfournez 5 minutes à feu vif !

Présentation sur la table

Les autres éléments utilisés devront être brulé/détruit, comme si ils avaient été utilisés dans la confection.