Pain Sur'Brise

Aussi pratique pour un goûter entre amis que pour la pause au travail. Le Pain Sur'Brise est un petit artifice qui régalera vos papilles de part sa simplicité et son efficacité a vous remplir la bedaine ! C’est la première concoction spéciale d’un boulanger Esperien.

Pour deux personnes/deux portions

Les ustensiles

• Un couteau à pain, le plus grand possible.
• Le sempiternel four à pain.
• Le plan de travail.
• Un récipient quelconque.
• Un seau de taille moyenne utilisé en tant que moule.
• Un ruban ou un tissus pour le transport.

Les ingrédients

• 15 doses de blé.
• 1 chope d'eau.
• Du beurre pour graisser le seau, et un peu pour la pâte.
• Une pincée de sel.
• Deux tranches de salaison.
• Deux feuilles de salade pour aller de paire avec la salaison

Marche à suivre

• Mélanger le blé, la moitié du beurre, le sel et l'eau afin de pouvoir obtenir la pâte à pain.
• Travailler et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle adopte un aspect convenable.
• Déposer la pâte dans le récipient, et la laisser gonfler pendant plus ou moins une heure(5 minutes Ig).
• La pâte aura gonflé, à l'aide de la paume de la main, presser doucement pour évacuer un peu d'air.
• Transvaser la pâte du récipient vers le seau, que vous aurez soigneusement graissé.
• Enfourner pendant 30 à 40 minutes(5 minutes Ig),se référer a l'odeur.
• Démouler soigneusement le pain. Et sans attendre à l'aide du couteau;
  • Ôter le dessus du pain.
  • Insérer verticalement le couteau et séparer la mie de la croute, sans abîmer celles-ci.
  • Insérer horizontalement la lame dans le bas, la faire pivoter de droite à gauche pour séparer la mie de la croûte du fond, sans abîmer celles-ci.
• Réaliser de petites tartines de salaisons et de salade avec la mie extraite et les disposer dans la croute.
• Poser le dessus du pain en guise de fermeture. Utiliser le ruban si il y a.

L’image finale

Vous obtenez une sorte de “panier” en croûte de pain, celui-ci est emplit de petites tartines confectionnées à base de la mie de ce même pain.